Cette expression française date du XVIIe siècle et signifie que plus on est nombreux et plus on s'amuse. La notion de fou implique la quantité et le mot "fous" pour nombreux.
Cette expression fait l'éloge de l'hospitalité et s'emploie en guise d'accueil d'invités imprévus. En effet, l'ambiance aura tendance à s'améliorer avec des lurons supplémentaires.

La citation est de Nicolas Chamfort (1740-1794) si vous voulez en savoir plus, voici un lien qui complètera vos informations. 
https://www.espacefrancais.com/nicolas-de-chamfort/

Pour lundi prochain, ce sera un dix, et je planche déjà dessus.
Bonne fin de journée à tous.